Piece konwekcyjne z naparowaniem

Nowoczesne kuchnie gastronomiczne znajdują zastosowanie nie tylko w klasycznych restauracjach. Świetnie nadają się do obróbki półproduktów i podgrzewania gotowych dań, co często zmienia organizację pracy w wielu nowopowstających punktach żywienia.

Bary typu fast-food, punkty restauracyjne na stacjach benzynowych i w galeriach handlowych z definicji nie mogą dysponować własnym zapleczem kuchennym. Dania trafiają tu w termosach bądź jako produkty głęboko mrożone lub sterylizowane. Parowa odmiana pieca świetnie nadaje się do podgrzania, dalszego gotowania czy pieczenia potraw wcześniej poddanych wstępnej obróbce. Za sprawą tych możliwości nowy typ urządzenia termicznego trafia również do marketów, które w ten sposób mogą codziennie rano oferować cieple bułeczki, wypieczone z mrożonego ciasta.

Nowe rozwiązania biorą się z przełomowego wykorzystania delikatnej pary wodnej w procesie obróbki termicznej. Piece konwekcyjne z naparowaniem, które w dużym wyborze można znaleźć w naszym sklepie, nadają się również do gotowania i duszenia, przez co stają się precyzyjnym, uniwersalnym narzędziem do wielorakich zastosowań. Innowacja polega na dostarczaniu do komory w trakcie pracy niewielkiej ilości wody, którą specjalny element przypominający wentylator rozdrabnia na mikroskopijne cząstki, opadające na umieszczoną w głębi grzałkę. Stąd bierze się delikatna mgiełka, równomiernie rozprowadzana po całym urządzeniu, odpowiadająca za świeży i soczysty smak przygotowywanych potraw.