Wyposażenie kawiarni – kompletny przewodnik i jak dobrać ekspres do kawy

Kawiarnia jak dobrać ekspres do kawy. Otwarcie kawiarni to jeden z najpopularniejszych pomysłów na biznes w gastronomii. Kultura picia kawy w Polsce rośnie z roku na rok, a dobrze zaprojektowana kawiarnia może stać się bardzo dochodowym przedsięwzięciem. Kluczowym elementem sukcesu jest jednak odpowiednie wyposażenie kawiarni, które pozwoli przygotowywać wysokiej jakości napoje oraz sprawnie obsługiwać klientów.

W tym artykule wyjaśniamy:

  • jakie wyposażenie powinna mieć kawiarnia

  • jak dobrać profesjonalny ekspres do kawy

  • jaki sprzęt jest niezbędny w kawiarni

  • ile kosztuje wyposażenie kawiarni

  • na co zwrócić uwagę przy wyborze urządzeń gastronomicznych

Podstawowe wyposażenie kawiarni

Każda profesjonalna kawiarnia powinna posiadać zestaw urządzeń gastronomicznych umożliwiających szybkie przygotowanie napojów oraz obsługę klientów.

Do podstawowego wyposażenia kawiarni należą:

  • profesjonalny ekspres do kawy

  • młynek do kawy

  • witryna chłodnicza na ciasta i desery

  • lodówki gastronomiczne

  • zmywarka gastronomiczna

  • blender barowy

  • kostkarka do lodu

  • stół roboczy ze stali nierdzewnej

  • zlew gastronomiczny

  • system filtracji wody

Odpowiednie rozmieszczenie sprzętu w kawiarni pozwala znacznie przyspieszyć pracę baristy oraz zwiększyć komfort obsługi klientów.

Ekspres do kawy – najważniejsze urządzenie w kawiarni

Najważniejszym elementem wyposażenia kawiarni jest profesjonalny ekspres do kawy. To właśnie od jego jakości zależy smak serwowanych napojów oraz szybkość obsługi klientów.

Profesjonalne ekspresy gastronomiczne różnią się od urządzeń domowych przede wszystkim:

  • wydajnością

  • stabilnością temperatury

  • możliwością przygotowania kilku kaw jednocześnie

  • trwałością przy intensywnej pracy

W kawiarni ekspres może przygotowywać nawet kilkaset kaw dziennie, dlatego jego wybór powinien być bardzo dobrze przemyślany.

Rodzaje ekspresów do kawy w gastronomii

Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów ekspresów, które stosuje się w lokalach gastronomicznych.

Ekspres kolbowy

To najbardziej popularny typ ekspresu stosowany w kawiarniach specialty oraz restauracjach.

Zalety:

  • najwyższa jakość kawy

  • pełna kontrola nad procesem parzenia

  • profesjonalny wygląd

  • możliwość przygotowania różnych rodzajów kawy

Wady:

  • wymaga doświadczenia baristy

  • wolniejsza obsługa niż w ekspresach automatycznych

Ekspres automatyczny

Ekspresy automatyczne są często stosowane w hotelach, biurach oraz lokalach o dużym ruchu.

Zalety:

  • bardzo szybkie przygotowanie kawy

  • łatwa obsługa

  • powtarzalna jakość napojów

Wady:

  • wyższa cena urządzenia

  • mniejsza kontrola nad procesem parzenia

Ekspres przelewowy

Ten typ ekspresu stosowany jest głównie w miejscach, gdzie serwuje się duże ilości kawy w krótkim czasie.

Zalety:

  • możliwość przygotowania dużej ilości kawy

  • niskie koszty eksploatacji

  • prostota obsługi

Jak dobrać ekspres do kawiarni?

Dobór ekspresu zależy przede wszystkim od wielkości lokalu oraz liczby klientów.

Mała kawiarnia

W małych lokalach najczęściej stosuje się:

Taki zestaw pozwala przygotować około 100–150 kaw dziennie.

Średnia kawiarnia

W przypadku większego ruchu klientów warto zastosować:

  • ekspres 2- lub 3-grupowy

  • dwa młynki do kawy

  • system filtracji wody

Dzięki temu można przygotować nawet 300 kaw dziennie.

Duża kawiarnia lub sieć kawiarni

Lokale o bardzo dużym ruchu powinny posiadać:

  • ekspres 3-grupowy

  • dwa lub trzy młynki

  • automatyczny system spieniania mleka

Takie rozwiązanie pozwala obsłużyć nawet kilkaset klientów dziennie.

Młynek do kawy – klucz do dobrej kawy

Profesjonalny młynek do kawy jest równie ważny jak ekspres. Świeżo mielona kawa zapewnia najlepszy smak i aromat napoju.

Dobry młynek powinien posiadać:

  • regulację grubości mielenia

  • trwałe żarna stalowe

  • wysoką wydajność

  • precyzyjne dozowanie kawy

W wielu kawiarniach stosuje się dwa młynki – jeden do kawy espresso, drugi do kawy bezkofeinowej.

Witryna chłodnicza na ciasta i desery

W większości kawiarni oprócz kawy sprzedawane są również ciasta i desery. Witryna chłodnicza pozwala odpowiednio je przechowywać oraz atrakcyjnie prezentować klientom.

Dobrze dobrana witryna:

  • zwiększa sprzedaż deserów

  • poprawia estetykę lokalu

  • utrzymuje odpowiednią temperaturę produktów

Zmywarka gastronomiczna w kawiarni

W kawiarni używa się bardzo dużej liczby filiżanek, szklanek i naczyń. Zmywarka gastronomiczna pozwala szybko je umyć i przygotować do ponownego użycia.

Najczęściej stosowane są:

Dzięki nim czas mycia naczyń skraca się do kilku minut.

Projekt zaplecza kawiarni

Przed zakupem sprzętu warto wykonać projekt technologiczny zaplecza gastronomicznego.

Dzięki temu można:

  • lepiej wykorzystać przestrzeń lokalu

  • dobrać odpowiedni sprzęt

  • spełnić wymagania sanepidu

  • zwiększyć ergonomię pracy

Dobrze zaprojektowana kawiarnia pozwala obsługiwać więcej klientów w krótszym czasie.

Ile kosztuje wyposażenie kawiarni?

Koszt wyposażenia kawiarni zależy od wielu czynników, takich jak wielkość lokalu, jakość sprzętu oraz zakres oferowanych usług.

Przykładowe koszty:

Mała kawiarnia
40 000 – 80 000 zł

Średnia kawiarnia
80 000 – 150 000 zł

Duża kawiarnia
150 000 – 300 000 zł

Najdroższym elementem wyposażenia jest zazwyczaj profesjonalny ekspres do kawy.

Kompleksowe wyposażenie kawiarni

Najlepszym rozwiązaniem dla osób otwierających lokal jest współpraca z firmą zajmującą się kompleksowym wyposażeniem gastronomii.

Taka firma może zapewnić:

  • projekt technologiczny kawiarni

  • dobór sprzętu gastronomicznego

  • dostawę urządzeń

  • montaż sprzętu

  • serwis urządzeń

Dzięki temu proces otwarcia lokalu jest znacznie prostszy i bezpieczniejszy. Kawiarnia jak dobrać ekspres do kawy.