SZCZEGÓLNE CECHY:
– System, który znacznie wydłuża żywotność uszczelnienia, zapewnia odprowadzanie ciepła z pieca i hermetycznie zamyka drzwi.
– Zastosowany komponent , który przenosi nacisk na konstrukcję zawiasu wewnątrz piekarnika, czyniąc go niezawodnym i trwałym
– Zapewnia większą efektywność energetyczną i większą stabilność termiczną, skraca okresy gotowania / pieczenia i wydłuża żywotność termostatu i komponentów
– Dzięki regularyzacji silników i turbin dla wszystkich rodzajów żywności zapewniają one bardziej optymalne i jednorodne wyniki
– Funkcja pozwalająca wbudowanemu szkłu zmniejszyć straty energii cyklu gotowania i bezpiecznie manipulować drzwiami piekarnika poprzez obniżenie temperatury szyby zewnętrznej
– Umożliwiają równomierną cyrkulację powietrza i ułatwiają czyszczenie komory, spełniając normy HACCP
CHARAKTERYSTYKA:
● Cyfrowy wyświetlacz w systemie panelu sterowania.
● Przyjazny dla użytkownika ekran dotykowy.
● Falownik rotacyjny.
● Alarm końca cyklu.
● Wyłącznik drzwiowy.
● Termostat bezpieczeństwa.
● Wewnętrzne światło LED.
● Przyłącze wody 3⁄4 ”.
● Łatwe do czyszczenia składane szkło.
● Kontrola Clima -% regulacji wilgotności
● Kontrola prędkości wentylatora
● Sterowanie parą – programowalny komin
● 3 tryby gotowania: suszenie na ciepło, para i mieszanie.
● Sonda rdzeniowa, sonda próżniowa i sonda wielopunktowa.
● Kontrola gotowania za pomocą czasu
● Kontrola gotowania za pomocą sondy
● Kontrola gotowania za pomocą Delta T
● 99 programów gotowania – każdy program może składać się aż z 6 kroków
● Multicook / All on Time.
● Regeneracja / Utrzymanie temperatury żywności.
● Konfigurowalna książka kucharska ze zdjęciami.
DANE TECHNICZNE:
- Wymiary zewnętrzne: (W)790 x (D)790 X (H)825 mm
- Wymiary wewnętrzne: (W)620 x (D)405 X (H)545 mm
- Wersja: elektryczna
- Zasilanie: 400V-3L+N50/60Hz
- Moc: 10,2 kW
- Waga: 78 kg
- Pojemność: 7 x GN 1/1
- Odległość między półkami: 65 mm
- Przyłącze wody 3⁄4 ”
- możliwość zmiany otwierania strony drzwi: dodatkowa opłatą
- 5-calowy ekran dotykowy.
- Niezależna regulacja temperatury górnej i dolnej.
- Maksymalna temperatura C: 350.
- Tryb oszczędzania energii.
- Do 6 etapów gotowania.
- Książka kucharska.
- Sterowanie parą – programowalny komin.
- Programowalne automatyczne włączanie.
- System wilgotności, umożliwia ręczne i programowalne cykle
FUNKCJE PIECA:
– pieczenie, smażenie, grillowanie, gotowanie w parze, duszenie, blanszowanie, rozmrażanie, regenerację
ZASTOSOWANE TECHNOLOGIE:
MULTICOOK :
- Ten system umożliwia gotowanie różnych potraw o różnych czasach gotowania, powiadamiając użytkownika, kiedy tace są gotowe.
ALL ON TIME :
- Ten system pozwala gotować różne potrawy w różnych czasach gotowania. W tym celu piec konwekcyjno parowy powiadamia użytkownika o konieczności wprowadzenia odpowiedniej blachy GN z odpowiednią potrawą oraz informuje o gotowości skończenia gotowania danej blachy/półki.
W rezultacie model tego pieca konwekcyjno parowego gwarantuje załadunek pieca różnymi produktami i skończenie gotowania w tym samym czasie.
DeltaT:
- Stała różnica temperatur między produktami oraz wnętrzem potrawy a komorą gotowania umożliwia równomierne gotowanie, w wyniku czego jest minimalny spadek na masie potrawy oraz gwarantuje lepszy smak produktu.
HACCP:
- Dostępny prowadzony dziennik danych, aby spełnić wymagania HACCP.
